colombia henrys coffee

'Lekkere' Koffie uit Colombia, Henry's Coffee

Henry’s Coffee is altijd op zoek naar lekkere koffie. Koffiebonen waarbij de smaken heel soepel of juist enorm uitgesproken zijn. Dit keer kregen wij een berichtje in onze mailbox binnen van Oreste. Een Colombiaan die in Nederland woont, en wilde graag zijn koffie laten proeven die zijn familie produceert in Colombia. “Kom maar langs!”, zei ik.

De koffie komt uit het hoge gebergte van Nariño gebied van Colombia, 4.276 meter boven de Stille Oceaan. Hier, grenzend aan de equatoriale lijn, ligt de meest actieve vulkaan in Colombia. Volcan Galeras. De Spaanse veroveraars, die in het begin van de zestiende eeuw in deze regio aankwamen, noemden het op deze manier omdat het silhouet op de top van de vulkaan leek op de galeien, (Galeras), een type schip dat door de Spanjaarden werd gebruikt en voornamelijk werd voortgestuwd door te roeien.

COLOMBIA, NARINO, BUESACO
een lekkere zoete koffie die zowel goed is voor Cappuccino’s en Espressos.
voor filterkoffie middels een V60, kan ik de koffie ook erg waarderen. het mondgevoel is soepel en zoet van smaak.
Advies verhouding filterkoffie: 6/6.5gr op 100gr water
Advies verhouding espresso: 18,5/19gr voor een dubbele espresso 🙂

Specialty coffee
Arabica
Plantsoort/Variëteit: Tipica en Caturra
Oogstperiode: April tot Augustus
Zon gedroogd

Eigenschappen
Geur: Intens
Aciditeit/zuurtegraad: Medium
Body: Vol
Cuppingscore: 85,75
Smaak: Chocolade en Hazelnoot.

Geografische informatie

locatie: Buesaco, Narino, Colombia
hoogte: 2200m-2300m boven zeeniveau

" Dit wil ik proeven! "

Bestel via de webshop en geniet van deze overheerlijke koffie


jim james

Jim James: De parel uit Hilversum

Jim James Hilversum

JIM JAMES | Jim heb ik ontmoet via Instagram, leuk om op die manier kennis met elkaar te maken. We spraken af en Jim deelde zijn ideeen over dit concept. Vorig jaar kreeg ik al een sneakpreview van zijn toekomstig luxury concept. Oftewel JIMJAMES HILVERSUM! En sinds 24 november 2019, strak tegen het centrum van Hilversum, op de ‘S-Gravenlandseweg 16, is dit veelzijdig bedrijf gevestigd.

Een mooi en warm interieur waar je je thuis voelt. Een mooie lounge, brandschoon, hoogwaardige producten, en echte gastheer en niet te vergeten…waanzinnige koffie!

Jim James Hilversum

Afgelopen maanden waren ze nog vollop in de verbouwing, ben ik tijdens de verbouwing af en toe een kijkje wezen nemen.
Leuk om te zien dat de hele familie zich betrokken voelt en overal een handje wilt helpen.
Een handige vader die dag en nacht klaar stond om het pareltje van Hilversum te maken.
of een van zijn beste vrienden die even snel naar de bouwmarkt moest om het een en ander te halen.

 

Jim James Hilversum

Op het einde kwam Henry’s Coffee pas in beeld. In samenwerking met Facil Enjoy hebben we een mooie Vol automaat machine geĂŻnstalleerd van het merk FacilEnjoy. Deze kwam rechtstreeks uit de loods, waar de machines op voorraad leverbaar zijn. “Geen gedoe, maar wel goed” wilde Jim hebben. we zijn voor de Facil F9L gegaan, een machine die met gemak 150 kopjes perdag kan uitserveren. tevens nog uit te breiden met een melk-koelkastje, zodat je je verse melk direct gekoeld blijft. Dit zorgt voor een mooie set om de klanten te kunnen voorzien van een lekker kopje koffie!

 

Jim James Hilversum

 

Hier boven waren we nog druk met het installeren van de Machine. ondertussen waren de bouwvakkers ook nog druk bezig met het realliseren van de tattoo-ruimtes.

jim james hilversum

 

Om even terug te komen op de koffie bij Jim James, Daar kan je genieten van Henry’s Coffee The_Blend.
Een volle body van pure chocolade, lekker als Dubbele Espresso of een heerlijke Cappuccino.

Ik zou zeggen, ga gauw een keer langs, en laat je verleiden in de wereld van Jim James!

 

Jim James Hilversum

 

Jim, zoals ik de afgelopen maanden al gemerkt heb, had je dit niet zonder al je naasten kunnen realiseren.
Prachtig om te zien dat iedereen om je heen, een steentje bij draagt om dit allemaal voor elkaar te krijgen.
Ik wens je/jullie daarom ook het allerbeste toe, dat heb je echt verdiend!
– Mitch van Henry’s Coffee –


Cafe Beis

Cafe Beis: Amsterdamse gezelligheid

Cafe Beis

CAFE BEIS | Toen ik hoorde dat Rob en Maura hun hart gingen volgen, wist ik dat dit een succes moest zijn. Dit leuke stel kende ik al voordat ze begonnen met dit avontuur. Vorig jaar kreeg ik al een sneakpreview van hun toekomstig Cafe. Oftewel Cafe Beis! Vlakbij het Vondelpark nabij het Surinameplein is hun tweede huiskamer gevestigd.

Een mooi en warm interieur waar je je thuis voelt. Lekker eten, goede borrelhappies, verrukkelijke cocktails en niet te vergeten…waanzinnige koffie! Dit is een perfecte plek om even lekker te ontspannen, bij te kletsen of gezellig een feestje te geven. 🙂

Vorig jaar toen ze nog niet open waren, ben ik tijdens de verbouwing af en toe een kijkje wezen nemen.
Leuk om te zien dat de hele familie zich betrokken voelt en overal een handje wilt helpen.
Een handige vader die dag en nacht klaar stond om het pareltje van Amsterdam-zuid te maken.
of Moeder die even snel naar de bouwmarkt moest om het een en ander te halen.

 

Op het einde kwam Henry’s Coffee pas in beeld. In samenwerking met Si-Stema hebben we een mooie Espressomachine geĂŻnstalleerd van het merk Astoria. Deze kwam rechtstreeks uit de fabriek in Italie, waar de machines met de hand gemaakt worden. Knalrood wilde de “Beissies” hebben. gewaagd dacht ik.. maar eerlijk is eerlijk, de machine springt er mooi uit, en is een toevoeging aan het interieur! samen met de twee bonenmalers van Cunill, zorgt dit voor een mooie set om de klanten te kunnen voorzien van een lekker kopje koffie!

 

Cafe Beis

Blij dat ik was, toen ik ook nog kon vertellen dat het schotelproject bijna in Nederland aankwam.
Rob en Maura wisten dat ik bezig was met handgemaakte schotels van hout uit Afrika. zij wilde ze graag hebben,
dus heb ik dat voor Cafe Beis geregeld. Echter is het pakket uit Afrika onderweg naar Nederland zoek geraakt.
Hierdoor konden wij ze niet leveren en heeft het op zich moeten laten wachten…Helaas!
Tot het moment dat wij het pakket in januari 2019 eindelijk binnen kregen! Ben je benieuwd naar dit verhaal? My god, wat een verhaal was dat zeg!
Nu de productie en distributie van de houten schotels goed geregeld is, is de kans een stuk kleiner dat dit weer zal gebeuren.

 

Om even terug te komen op Cafe Beis, Daar kan je genieten van Henry’s Coffee The_Blend.
Een volle body van pure chocolade, lekker als Dubbele Espresso of een heerlijke Cappuccino.
Deze Toppers weten wel raad met de espressomachine, daar twijfelen wij niet aan. Ik zou zeggen, ga gauw een keer lunchen, super leuk!

 


Hoe zet ik koffie met de Hario V60?

Filter koffie is weer helemaal terug. Het is niet meer zoals voorheen dat je met 1 druk om de knop een pot koffie hebt. Dit draait allemaal om experimenteren!

De Hario V60 is een van de meest gebruikte brouw-methoden in gespecialiseerde koffiebars. Alles draait om Controle en consistentie over de koffie. Jij als Barista wilt natuurlijk dat de koffie goed gezet wordt, en dat de koffie dan ook naar behoren smaakt. Door wat tips en tricks vertel ik jou, hoe je de Hario V60 het best kan gebruiken en waar je op moet letten!

Door de maalgraad te wijzigen, kan je de snelheid waarmee de koffie zal worden gezet, versnellen of vertragen. Hoe groter de maalgrootte, des te sneller de brouwtijd en omgekeerd, een fijnere maling duurt dan ook iets langer om de koffie door te laten lopen. Sneller brouwen (dus een grovere maling) met de V60 resulteert meestal in een helderdere, lichtere body cup. Wat de V60 onderscheidt van automatische drip-filterkoffie is, van watertemperatuur tot gietsnelheid controle te hebben.

Fruitige en sappige Ethiopische koffiesoort is mijn favoriete keuze voor deze brouwmethode.

De duurdere Hario V60 is gemaakt van glas of keramiek, hierdoor kan de warmte beter worden vastgehouden. Er zijn ook plastic versies voor minder. Maar goed, de inwendige werveling voorkomt dat het filter vast komt te zitten tegen het glaswerk en zorgt ook voor een gelijkmatig brouw-resultaat.

Wat heb je nodig?

– Zwanenhals waterkoker voor optimale controle tijdens het schenken
– Weegschaal 0.1gram nauwkeurig (het liefst ook met een timer)
– Koffiemaler
Hario V60
V60 papieren filter
Hario v60 pour-over pot, (je zou ook een grote koffiemok kunnen gebruiken natuurlijk!
– 23 gram gemalen koffie, wij gebruikte de filterkoffie van Henry’s Coffee Yirgacheffe
– 315-330 gram gefilterd water circa. 93 graden Celsius

How to..?

  • Weeg 23 gram koffie en zet je molen op medium maalgraad. Voor deze brouwmethode ben je op zoek naar de maling van tafelzout.

Weeg je koffiebonen zodat je elke keer weer dezelfde smaak kunt krijgen.

  • Vouw het filter langs de naad en plaats het in de V60. Spoel het filter af met heet water om elk ongewenste papiersmaak te verwijderen. De witte gebleekte filters verdienen de voorkeur omdat de papierachtige smaak niet aanwezig is, maar toch een snelle spoeling vereist.

Plaats je V60 op de standaard, pour-over-pot of -beker en plaats deze op de weegschaal. Zet de weegschaal op nul en giet vervolgens 48-50 g water tegen de klok in, over de koffie en laat dit zo’n 30-45 seconden in bloei staan. Ook wel het “ Blooming” proces genoemd.

Het bloeiproces staat algemeen bekend als de fase van “pre-infusion”

  • Schenk vervolgens het heet water op de koffie en blijf op dezelfde manier je water over de koffie gieten Je moet de gemalen koffie pas aan het eind van het brouwsel zien. Dit kan tussen de 3:00 en 3:30 minuten duren en zal meerdere malen nodig zijn. Als eenmaal de weegschaal 350 gram aangeeft, haal dan de V60 uit de standaard.

Nu je dit weet:

Sorry, maar er zijn geen harde regels voor het zetten van koffie met de V60!
Bovenstaande is de manier hoe ik de Yirgacheffe bereid.  Er zijn voor andere koffies ook andere recepten. Dus voel je vooral vrij om te experimenteren met de grootte van de gemalen koffie, de waterhoeveelheid en het watertemperatuur totdat je tevreden bent met wat er in je kopje zit. Het belangrijkste van het zetten van speciale koffie is om er plezier mee te hebben en het te delen met een vriend(in)! De V60 behoort wel echt tot mijn favoriete brouwmethode! Het is superleuk om te doen, en vooral dat je er tijd voor vrij moet maken om jezelf even te verwennen met een goed gezette kop koffie!


captainofgoods

captainofgoods.com schrijft over Henry's Coffee

“Captainofgoods” oftewel Tom de Vries, heeft mij geĂŻnterviewd en Henry’s Coffee getest! Bedankt Tom ! Ben je ook benieuwd wat Tom van Captain of Goods schrijft over Henry’s Coffee? lees het hieronder of ga naar: www.captainofgoods.com voor nog meer leuke posts over Koffie, thee en Cacao!

 

Captainofgoods.com een leuke website om alles over koffie, thee en cacao te lezen. lees nu de blog over Henry’s Coffee hieronder!
“Toen ik voor het eerst contact had met de jongeman achter Henry’s Coffee, Mitch Blokker, stond het merk nog volledig in de kinderschoentjes; althans, voor zover wij Instagrammers mochten zien. Er stonden slechts enkele foto’s op Instagram en de website zelf was nog work in progress, zoals je weleens vaker ziet bij nieuwe merken. Iets in mij wist dat dit koffiemerk binnenkort opgemerkt ging worden, ik was dan ook zeer verheugd dat Mitch het eerste contact wist te leggen. Het was al vrij snel duidelijk dat Mitch een man met passie voor het vak is, en dat mag weleens gezegd worden! Inmiddels is de website van Henry’s Coffee helemaal af, en het ziet er dan ook finger licking good uit, of moet ik zeggen coffee sipping good!?”

 

OP KOFFIEBEZOEK IN COSTA RICA

Van jongs af aan is Mitch al gek op koffie, hij omschrijft zichzelf dan ook als full time privé-gebruiker. Wakker worden met een espresso, bereid met zijn eigen Solis Grind & Infuse Pro espressomachine met portafilter, is dan ook echt zijn ochtend ritueel geworden. Zelf drinkt hij het liefts een Double Espresso. Wat hij ook erg kan waarderen zijn de Chemex en Syphon bereiding; “Een cafeïne bom waar je ú tegen zegt!” Zijn liefde voor koffie behaalde een enorm hoogtepunt tijdens een backpacking vakantie, flink wat jaartjes terug. Onderweg naar Midden-Amerika kwam Mitch in aanraking met diverse culturen en hun gebruiken.  >>

Eenmaal hoog in de bergen, omringd door het natuurschoon van Costa Rica en een aangenaam temperatuurtje heeft hij een aantal koffieplantages bezocht. Ze lieten hem het proces zien en er mocht uiteraard geproefd worden. Dit is hem tot aan de dag van vandaag altijd bijgebleven. Enige jaren later besloot hij zich dan ook te verdiepen in de mogelijkheid om zelf hoogwaardige koffie te branden, voor verkoop in Nederland.

HET ONTSTAAN VAN EEN LABEL

Costa Rica was niet het enige land op Mitch z’n lijstje, zo bezocht hij ook Panama, meerdere landen in Afrika, Mexico en Cuba. Na het bezoeken van vele koffieplantages was het dan ook lastig om een keus te maken uit zoveel mogelijkheden. Mitch wilde vooral een smaak dat uniek was en zeker niet verveelde. Een smaak waarvan je de intensiteit uit een koffieboon kan halen. >>

Bovenal waren er al zoveel koffie labels op de markt met een breed scala aan doelgroepen, hoe blijf je dan nog uniek? Tijdens het luisteren naar good old Frank Sinatra kwam Mitch op het idee voor zijn logo: een classy gentleman in retrolook. Na veel knip- en plakwerk in Photoshop, het gebruik van kraftpapier als verpakking, was voor hem het plaatje compleet.


HENRY’S FOTOMODEL

De koffie drinkende dames onder ons is het fotomodel achter Henry’s Coffee vast niet ontgaan. Deze model, Donnevan Vanier woont net als Mitch in Amsterdam en ook nog eens in de buurt. Het was dus uiteindelijk een échte toevalstreffer dat het tweetal elkaar heeft mogen ontmoeten. >>

Wie de foto’s goed bekeken heeft ziet ongetwijfeld het fototalent van eigenaar Mitch Blokker. Alle fotoshoots heeft hij dan ook persoonlijk verricht. Donnevan zelf was dan ook zeer tevreden over het eind resultaat.

AFKOMST VAN DE KOFFIEBONEN

Omdat Henry’s Coffee nog nieuw is in de koffiemarkt is er gekozen voor één lijn. Mitch hoopt echter dat zijn koffie geproefd en geliefd wordt. Dan kan hij eens gaan nadenken over een eventuele tweede lijn. Voor de eerste lijn is bewust gekozen voor een combinatie van Colombiaanse Arabica bonen en een vleugje Oegandese Robusta bonen. De Colombiaanse bonen komen uit een bergachtig gebied waar de boeren de besjes met de hand plukken. Zo zorgen ze er ook voor dat ze alleen de rijpe bessen plukken en niet met een grote machine alles in één keer oogsten. De bonen uit Oeganda worden verbouwd op een laag grond gebied. Omdat er veel meer insecten in de lage landen leven, gebruiken De koffie planten cafeïne als bescherming tegen ongedierte. Hierdoor krijg je een cafeïne shot wat je ’s ochtends nodig hebt!

HENRY’S COFFEE AT CAPTAIN OF GOODS HQ

Van Henry’s Coffee mochten wij de eerste lijn uitproberen. “The Blend” van Henry’s Coffee kan je zowel gemalen als bonen kopen. Op mijn HQ gebruik ik de Siemens EQ6 voor het bereiden van mijn eerste kopje Henry’s Coffee. Al snel proef je dat de koffie een robuust van smaak is en dat er inderdaad accenten van chocolade en noten in terug te vinden zijn. Met chocolade zit je uiteraard direct goed bij Captain of Goods. – dit was dus alleen maar prettig. >>

 

“The Blend” van Henry’s Coffee kan je zowel gemalen als bonen kopen. Op mijn HQ gebruik ik de Siemens EQ6 voor het bereiden van mijn eerste kopje Henry’s Coffee. Al snel proef je dat de koffie een robuust van smaak is en dat er inderdaad accenten van chocolade en noten in terug te vinden zijn. Met chocolade zit je uiteraard direct goed bij Captain of Goods. – dit was dus alleen maar prettig. Voor de perfecte crema laag heeft Mitch gekozen voor een vleugje robusta uit Oeganda. Zoals hij zelf omschrijft: 20%, en dat is wat ons betreft precies goed! Ik ben onder de indruk van de manier waarop deze koffiebonen mijn smaakpapillen weten te vinden en kan dan ook met zekerheid zeggen dat Henry’s Coffee naadloos tot het koffiewereldje aansluit. Wil jij deze koffie ook eens proberen? – check dan vandaag nog hun Webshop, Ă©cht de moeite waard!


Henrys coffee spotify

Henry's Spotify Playlist!

Muziek? ik kan niet zonder.
Koffie? idem!

Ik wilde graag een lekkere afspeellijst maken waarbij je niet perse aan een koffiebar moest denken. Er zijn zat playlists te vinden van Jack Johnson gepingel en de Norah Jones vibes wat refereert naar koffie. wat ik super relaxed vindt hoor! Maar dit moest iets anders worden.

Deze afspeellijst moet je op ieder moment kunnen opzetten. ‘s ochtends wanneer je net wakker bent bijvoorbeeld. Dat je dan naar de keuken loopt, je gaat voorbereiden om het lekkerste kopje koffie ter wereld te zetten. Je Barista skills zijn uitmuntend en je geniet van je espresso of Cappuccino op de bank. Je zegt niks. Je luistert. Je luistert naar “Henry’s Playlist” en je weet. Damn. This is life! haha.

Oke.. Misschien iets te overdreven.. haha, maar wie weet! Als dat zo is, moet je me echt even een berichtje sturen hoor! haha! zie je het al voor je? lekker op de bank, in je eentje. buiten is nog steeds dat winterse rot weer. en je moet zo naar je werk. Blegh..
Weet dan dat Henry er voor je is. Niet alleen voor je cafeĂŻne, maar ook voor de rustige beats in de auto of trein, dat je niet gehaast naar je werk gaat. dat je de tijd neemt om wakker te worden. en gewoon geniet van het moment.

Ik ben benieuwd wat je van deze afspeellijst vindt! laat je het me weten? verzoekjes zijn ook van harte welkom! we kunnen er dan samen een mooie playlist van maken!

hieronder vind je de liedjes die er op dit moment in zitten. je kan ze zelfs ook nog een stukje luisteren indien je GEEN Spotify hebt.

ENJOY YOUR DAY!