
Zoete smaaktonen van chocolade en kaneel worden vergezeld door rijpe kersen. Verbouwd en verwerkt door PT. Ihtiyeri Keti Ara (IKA) in Atjeh, Sumatra.
Smaaktonen: Chocolade, kaneel en kersen
Roast: Omniroast > geschikt voor alle koffiezetmethodes
PT.Ihtiyeri KetiAra
Deze biologische specialty Coffee uit Indonesië is geproduceerd door PT.Ihtiyeri KetiAra en nabijgelegen boeren rond Atu Lintang in de provincie Atjeh op Sumatra. De koffie is met grote zorg verbouwd en de rijpe koffiebessen met de hand geplukt.
Het washing station wordt beheerd door Irham Junus en zijn zoon en dochter Andi en Ina. De familie besteedt grote zorg aan het behoud van kwaliteit in hun verwerkingsmethoden. Deze koffie is verwerkt middels de Wet-hulled methode die vrijwel uniek is voor Indonesië.
Een belangrijke stap in de verwerking van koffiebessen tot koffiebonen is het drogingsproces. Vanwege de constante luchtvochtigheid en onvoorspelbare regenval in Indonesië is het lastiger de koffiebonen te drogen. Boeren bedachten daarom de Wet Hulled methode.
Het verschil met andere methodes is dat de hoornvlies (beschermende vliesje om de koffieboon) al wordt verwijderd voordat de boon helemaal droog is. Dit gebeurt met een pelmachine waardoor de koffiebonen er soms wat platter uit kunnen zien. Na het pellen zijn de koffiebonen witachtig en buigzaam en wordt het ‘Labu’ genoemd. Vervolgens wordt de labu te drogen gelegd op zeilen of terrassen. Familie Janus besteedt buitengewone zorg aan de verwerking, met als resultaat een mooie en zoete specialty coffee uit Indonesië.
Technische details:
Herkomst | Indonesië
Regio | Aceh, Noord Sumatra
Producer | Ihitiyeri Keti Ara en nabijgelegen boeren
Kwaliteit | Grade 1 & TP (triple picked)
Process | Wet-Hulled
Hoogte | 1200-1600 Meter boven zeeniveau
Variëteit | Ateng, Gayo 1, Timtim
SCA | 81.5 punten
Smaak | Chocolade, kaneel & kersen
Of je nu houdt van filterkoffie of liever koffie drinkt uit een espressomachine, deze koffie is geschikt voor alle zetmethodes. Iedere methode heeft zijn eigen karakteristieke eigenschappen, toepassingen en charme.
Zelf zijn we erg enthousiast over wat je kan bereiken wanneer je met aandacht je kop koffie zet. Met plezier delen we onze kennis over hoe je een heerlijke kop koffie zet. Vanuit deze gedachten zijn onze Brew Guides ontstaan. Hierin nemen we je per zetmethode stap voor stap mee. Op deze manier haal je meer uit je koffiebonen en drink je lekkerdere koffie.