Henry's Specialty Coffee Proefpakket

Bij dit Specialty Coffee proefpakket kun je kiezen uit onderstaande Henry’s Coffee specialties.

The Blend (espresso)
The Blend is uitermate geschikt voor espresso’s en of cappuccino’s. The blend bestaat uit een melange van twee soorten koffies. De bonen uit Colombia komen uit een bergachtig gebied en worden met de hand geplukt. Nadat de bonen zijn gewassen en gedroogd, komen de boeren bij elkaar om ze te sorteren op kwaliteit en grootte.
De combinatie van zoete Arabica bonen uit Colombia en Robusta bonen uit Oeganda zorgen voor een krachtige smaak met tonen van pure chocolade en noten.

We hebben voor zowel de bonen uit Colombia als Oeganda gekozen voor hetzelfde formaat bonen (screen 17/18) om het brandproces gelijkmatig te laten verlopen. De bonen uit Oeganda geven deze koffie een extra bite en een mooie cremalaag.

Guatemala Huehuetenango (espresso)
Deze koffie is geschikt voor espresso en cappuccino. De koffiemelange, Tz’ikin, is afkomstig van kleine boeren in de regio Huehuetenango. De regio ligt op een kruispunt van hete lucht die oostwaarts waait en koele lucht die vanuit het gebergte naar beneden stroomt. Dit resulteert in koffie met sprankelende zuren en fruitsmaken.

In de maya-cultuur is de Tz’ikin een nuhual (spirit animal) die het land beschermt. Geïnspireerd door de beschermde eigenschappen van de Tz’ikin, financiert deze koffie een programma dat onderwijs en een veilige plek voor kinderen biedt om te leren.

Indonesie Sumatra Gayo Biologisch (filter/espresso)
Deze biologische koffie is afkomstig van een koffieplantage gerund door Ihitiyeri Keti Ara. De plantage bevindt zich op een hoogte van 1200 tot 1600 meter wat de perfecte omstandigheden zijn voor de vorming van zoete bessen.

Vanwege het vochtige klimaat in Indonesië is het lastiger de koffiebonen te drogen. Boeren bedachten daarom de wet-hulled methode. Het verschil met andere droogmethodes is dat het vliesje om de koffieboon al wordt verwijderd voordat de boon helemaal droog is. Dit gebeurt met een pelmachine waardoor de koffiebonen er soms wat platter uit kunnen zien.

Ethiopie Yirgacheffe gr 1 (filter/espresso)
Op de plantage van Alemu Werera wordt gebruik gemaakt van agroforestry-technieken. Dit is een teelsysteem waarbij op hetzelfde perceel diverse bomen en landbouw worden gecombineerd. Deze mengteelt heeft een positieve werking op onder andere de biodiversiteit en de vruchtbaarheid van de bodem.

De rijpe bessen worden met de hand geplukt. Vervolgens worden de bessen 2 tot 4 weken op verhoogde bedden gelegd om in de zon te drogen. Dit verwerkingsproces wordt ook wel Natural process genoemd.

Colombia Fincamigos (filter)
In Antioquia bevindt zich de proefboerderij Fincamigos. Hier ontwikkelen en experimenteren ze met de meest exotische koffiesoorten. Zo onderzoeken ze manieren om op een meer sociaal en ecologische manier te verbouwen.

De kavels bestaan uit enkele van de meest gewilde koffiesoorten waaronder de bonen uit deze koffie; Soedan Rume, Geisha en Tabi. Deze rassen staan bekend om hun hoge cuppingscores en complexe smaakprofielen. De kavels krijgen alle aandacht zodat de bonen hun volledige potentieel kunnen benutten.

Tips voor het zetten van je koffie
Wil je na het ontvangen van dit Specialty Coffee proefpakket tips over hoe je het beste je koffie kan zetten? We zijn zelf erg enthousiast over wat je kan bereiken wanneer je met aandacht koffiezet en delen met plezier onze kennis. Vanuit die gedachte zijn onze Brew Guides geboren. In deze ‘handleidingen’ nemen we je per zetmethode, stap voor stap mee. Op die manier haal je meer uit je bonen en drink je lekkerdere koffie.