Kenia | Ngigi (filter)

Deze koffie is afkomstig van een koffieplantage gerund door Penniah Wambui Ngigi. Zij heeft een landgoed van 4 hectare genaamd Ngigi. De plantage bevindt zich op een hoogte van 1700 tot 1800 meter wat de perfecte omstandigheden zijn voor de vorming van zoete bessen.

Na selectieve handpluk wordt de bes verwerkt op het landgoed. Eerst wordt de bes verpulverd op een gemotoriseerde pulpmachine. Daarna wordt het gedurende 16 tot 24 uur gefermenteerd en na te zijn gewassen, wordt het 24 uur in zoet water geweekt. Het perkament (dit is de koffieboon inclusief het vliesje) wordt vervolgens 10 tot 18 dagen gedroogd op verhoogde bedden. Penniah zorgt ervoor dat elke stap in het proces, van het kweken plukken en verwerken van de bessen wordt gedaan met absolute precisie, vaardigheid en passie.
Het resultaat: Heerlijke koffie met smaaktonen van boter, vanille en appels.