Guatemala | Huehuetenango (espresso)

Vanaf  11,00

Deze koffiemelange, Tz’ikin, is afkomstig van kleine boeren in de regio Huehuetenango. De regio ligt op een kruispunt van hete lucht die oostwaarts waait en koele lucht die vanuit het gebergte naar beneden stroomt. Dit resulteert in koffie met sprankelende zuren en fruitsmaken.

In de maya-cultuur is de Tz’ikin een nuhual (spirit animal) die het land beschermt. Geïnspireerd door de beschermde eigenschappen van de Tz’ikin, financiert deze koffie een programma dat onderwijs en een veilige plek voor kinderen biedt om te leren. Meer informatie vind je onderaan de pagina.

  • Herkomst | Guatemala
  • Regio | Huehuetenango
  • Producer | coöperatie van kleine boeren uit dezelfde regio
  • Kwaliteit | SHB & EP
  • Process | Fully Washed
  • Hoogte | 1500-2000 Meter boven zeeniveau
  • Variëteit | Bourbon, Catuai, Caturra, Pache
  • SCA | 84 punten
  • Smaak | Amandel, Appel, pure chocolade, druif
Wissen


Artikelnummer N/B Categorie Tags , , , ,


Share

Tz’ikin

Deze koffiemelange, genaamd Tz’ikin, is afkomstig van kleine boeren in een micorgebied rond La Libertad, het Cuchamantesgebergte en de gemeenten San Pedro Necta in de regio Huehuetenango.

Huehuetenango staat bekend om zijn grote hoogte en consistente weerpatronen. De regio ligt op een kruispunt van hete lucht die oostwaarts waait vanaf de vlaktes van Tehuantepec in Oaxaca, Mexico, en koele lucht die naar beneden stroomt vanuit het Cuchumantanes-gebergte. De ontmoeting van deze warme en koude lucht creëert een microklimaat dat de vorst in toom houdt en koffieteelt op grotere hoogten mogelijk maakt. Deze omstandigheden zijn perfect voor het produceren van de sprankelende zuren en kenmerkende fruitsmaken van de regio.

huehuetenango
huehuetenango

Vanwege de afgelegen ligging verwerken de meeste producenten in Huehuetenango hun eigen koffie. Fully washed verwerking op eigen plantage is de meest gebruikelijke methode.
Boeren plukken selectief bessen met de hand en verpulveren deze op hun boerderijen. Meestal met kleine hand-aangedreven of elektrische trommel-pulp-pers. Na de fermentatie wordt het perkament geroerd om de resterende slijm te verwijderen en gewassen met schoon water. Al het water dat tijdens het verpulpen en wassen wordt gebruikt, wordt gefilterd - meestal door aarden gaten zodat de organische vaste stoffen de lokale waterwegen niet vervuilen. Boeren leggen perkament meestal te drogen op verhoogde bedden die op elkaar zijn gestapeld om de ruimte te maximaliseren. Terrassen worden ook vaak gebruikt.

In de Maya-cultuur is de Tz’ikin een nuhual (spirit animal) die het land beschermt. Geïnspireerd door de beschermende eigenschappen van de Tz’ikin, financiert deze koffie een programma dat onderwijs en een veilige plek voor kinderen biedt om te leren.
Het project is gericht op het ondersteunen van kinderen van migrerende werknemers die tijdens het oogstseizoen met hun ouders moeten reizen. Kinderen krijgen de kans om een opleiding te volgen.

Extra informatie
Gewicht .25 kg
Inhoud

1000gr, 250gr, 500gr, 750gr

Bonen/Gemalen

bonen, filtermaling

Categorie

Koffie

Roast

Espresso

Merk

Henry's Coffee

Gratis bezorging boven 60 euro

Op werkdagen voor 16:00uur besteld, dezelfde dag verzonden

Heb je hulp nodig? Neem contact op

Meld je aan voor de nieuwsbrief


    Contact

    Email: info@henryscoffee.nl
    Tel: 020-2101031
    KVK: 61050377
    BTW: NL002229527B41
    Algemene voorwaarden
    Privacyverklaring

    Privacy Preference Center

    Open chat
    1
    Heb je een vraag?
    Stuur je vraag via Whatsapp, wel zo makkelijk!
    Wij proberen zo snel mogelijk je vraag te beantwoorden!