Ethiopie | Yirgacheffe, idido grade1 (filter/espresso)

 9,00 36,00

Deze Specialty coffee van Henry’s Coffee is een limited edition en komt uit Ethiopie! De koffie komt uit een bergachtig gebied te zuiden van de hoofdstad Addis Abeba.

YIRGACHEFFE IDIDO NATURAL GRADE 1
Deze koffie ontleent zijn naam aan de boerderij en de washingstation die het produceerde: Idido.  De zuurgraad maakt dat deze natuurlijke Yirgacheffe opvalt tussen andere natural koffies. Het tilt de kwaliteit veel hoger uit dan het gebruikelijke profiel van rijpe aardbeien. Het laat de koffie glanzen in al zijn complexiteit. De Rijke zoetheid, gemiddelde zuurgraad, full body en een overheersend bessenprofiel.

Wissen


Artikelnummer Niet beschikbaar Categorie Tags , , , , ,


Share
Beschrijving

Deze Specialty coffee van Henry’s Coffee is een limited edition en komt uit Yirgacheffe, Ethiopie!

Washingstation Idido bevindt zich op 1.960 tot 2.090 meter boven zeeniveau in Yirgacheffe. Boeren leveren de bonen uit de omgeving. De verschillende natte en droge seizoenen creëren uitstekende omstandigheden voor de koffieverwerking. De landbouwmethoden in de regio blijven grotendeels traditioneel. Yirgacheffe-boeren kruisen hun koffieplanten meestal met andere voedselgewassen. Deze methode is gebruikelijk bij kleine boeren omdat het landgebruik maximaliseert en voedsel voor hun gezinnen oplevert. Behalve dat ze traditioneel tussenteelten blijven, zijn de meeste boerderijen ook standaard biologisch. Boeren in Yirgacheffe gebruiken doorgaans zeer weinig of geen meststoffen of pesticiden. Het meeste werk op de boerderij wordt handmatig gedaan door de directe familie. Om te profiteren van het klimaat, biedt dat wasstation trainingen aan om boeren te helpen de bonen van betere kwaliteit te produceren. De training richt zich op procedures voor het oogsten en transporteren van kersen.

Oogst en na de oogst

Boeren plukken selectief kersen met de hand en leveren deze af bij het wasstation. Bij de intake sorteren medewerkers de binnenkomende kersen met de hand om onder- of overrijpe of beschadigde kersen te verwijderen. Kers wordt op verhoogde droogbedden geplaatst. Het station markeert alle droogbedden met een code waarmee de traceerbaarheid en de verwerkingsstatus eenvoudig te volgen zijn. Medewerkers harken de besen regelmatig om een ​​gelijkmatige droging te garanderen. Het duurt ongeveer 16 tot 21 dagen voordat de bes droog is.

Over Yirgacheffe

Yirgacheffe is een district in de regio Sidamo in Zuid-Ethiopië. Yirgacheffe wordt algemeen erkend als een van de ‘geboorteregio’s’ van koffie. Gewassen koffie uit deze wijk is zo bekend en gewild dat Yirgacheffe als zijn eigen microregio wordt beschouwd.

De meeste koffiesoorten die in Yirgacheffe worden verbouwd, zijn lokale landrassen (die vaak ook Ethiopisch erfgoed worden genoemd). Andere rassen die in de regjon worden geteeld, zijn ontwikkeld door het Jimma Agricultural Research Centre (JARC). JARC is een belangrijk onderzoekscentrum voor Ethiopië en heeft veel werk verzet aan het ontwikkelen van ziekteresistente en hoogproductieve rassen die nog steeds kwaliteit bewijzen in de beker.

De meeste boeren in de regio boeren op minder dan 5 hectare (velen tellen hun koffieplantages in termen van bomen in plaats van oppervlakte). De teeltmethoden zijn grotendeels traditioneel, waarbij koffie wordt verbouwd als onderdeel van een geïntegreerde ‘koffietuin’, vermengd met andere voedselgewassen.

Koffie in Ethiopië

Hoewel Ethiopië beroemd is als de geboorteplaats van koffie, blijft het vandaag de dag een geliefde koffiespecialiteit vanwege de ongelooflijke verscheidenheid aan smaken. Hoewel volledige traceerbaarheid in de recente geschiedenis moeilijk was, hebben nieuwe regels directe inkoop mogelijk gemaakt. We werken rechtstreeks samen met boeren om hen te helpen bij het produceren van speciale partijen van topkwaliteit die nu volledig traceerbaar zijn, wat waarde toevoegt voor zowel boeren als branders.

De uitzonderlijke kwaliteit van Ethiopische koffie is te danken aan een combinatie van factoren. Door de genetische diversiteit van koffievariëteiten vinden we een diversiteit aan smaken, zelfs tussen (of binnen) boerderijen met vergelijkbare groeiomstandigheden en verwerkingen. Naast rassen dragen ook verwerkingsmethoden bij aan de eindkwaliteit. De laatste hoofdingrediënten voor uitstekende koffie in Ethiopië zijn de productietradities die hebben geleid tot de genetische diversiteit, verwerkingsinfrastructuur en geweldige koffie waar we vandaag van genieten.

De meeste producenten in Ethiopië zijn kleine boeren en de meerderheid blijft koffie verbouwen met traditionele methoden. Als gevolg hiervan wordt de meeste koffie verbouwd zonder gebruik van kunstmest of pesticiden. Koffie wordt bijna volledig verbouwd, geoogst en gedroogd met behulp van handmatige systemen.

Extra informatie
Gewicht .25 kg
Inhoud

1000gr, 250gr, 500gr, 750gr

Bonen/Gemalen

bonen, filtermaling

Privacy Preference Center

Open chat
1
Kan ik je ergens mee helpen?
Stuur je vraag via Whatsapp, wel zo makkelijk!
Wij proberen zo snel mogelijk je vraag te beantwoorden!