Colombia | Fincamigos (filter) | zwarte thee, citrusvrucht, witte druif

Sudan Rume is een oud landras dat voor het eerst werd gekweekt op het Boma-plateau in Zuid-Soedan. Het is een genetische ouder van veel bekende variëteiten, waaronder SL28. Tabi is een nieuwer ras dat afstamt van Typica, Bourbon en Timor. Het heeft iets grotere vruchten en zaden en kan op grote hoogte en in hoge dichtheid worden gekweekt, met maximaal 3.000 bomen per hectare. Geisha is een geliefde specialiteit van de wereld die bekend staat om zijn hoog cuppingscore en ongelooflijke fruitige tonen.
Bessen worden selectief met de hand geplukt en vervolgens verpulverd in een pulpmachine. Koffie wordt ongeveer 48 uur in water gefermenteerd en vervolgens op droogbedden gelegd. Perkament (dit is de koffieboon inclusief vliesje) wordt regelmatig gekeerd om het drogen te garanderen.