Brazilië | Ellen Fontana (espresso) | Chocolade, Romig, Vanille, Rode bes

Samen met enkele buren en ondersteunende organisaties startte ze een herstelproject in een poging om bossen te regenereren en weer bij elkaar te brengen. Als onderdeel van dit programma heeft Ellen onlangs 1700 inheemse bomen geplant, houdt ze een bos van ongeveer 70.000 bomen in stand, zorgt ze voor de rivier en creëert ze alternatieve inkomstenbronnen voor boeren, zoals honing. Zo draagt ze met kleine lokale acties bij aan een wereldwijde inspanning voor een positieve impact op de planeet.

Op Fazenda Fronteiras worden alleen organische meststoffen gebruikt die op het landgoed zelf worden geproduceerd, zoals de mest van de koeien die ze ook hebben, bananenschillen en avocadoschillen. Ze is er daarnaast in geslaagd het waterverbruik te verminderen en pesticiden helemaal te vermijden.

De koffiebessen worden semi-automatisch geoogst op het landgoed en kort daarna gedroogd. Vervolgens wordt de koffie naar Siete Señoras gereden, waar de koffieboon van de bes ontdaan wordt. Kort daarna keert de koffie terug naar Fazenda Fronteira waar het wordt geclassificeerd en in balen verpakt.

Het resultaat van Ellen’s inzet en toewijding is een heerlijke Braziliaanse Specialty Coffee met een rijke smaak en een bijzonder verhaal.