Brazilie – Capricornio Dulce

Informatie van de Importeur:

“ Eerlijk gezegd was Brazilië nooit in onze gedachten geweest als potentieel land voor onze bedrijfsvoering.  We dachten niet dat onze missie om kleine boeren te helpen hun koffie op de markt te brengen in zo’n gevestigde koffie-industrie zou passen.  Dat was totdat Luiz Saldanha en zijn partners onze verbeelding veroverden.  Ze richtten Capricornio op om nieuw leven te blazen in vijf regio’s in de zuidelijke staten Paraná en São Paolo, die tot de jaren 1960 een van de meest levendige koffieproducerende regio’s van het land waren.  Als gevolg van vreselijke vorst en de opkomst van de belangrijkste koffieregio’s in het noorden stagneerde de productie, waardoor veel koffieboeren naar het noorden trokken, waardoor hun boerderijen onderontwikkeld bleven.  Nu zijn deze regio’s door de klimaatverandering weer aantrekkelijk geworden voor boeren, maar bijna niemand zag specialty potentieel…

Dat is totdat Capricornio 20 gepassioneerde boeren vond en het Four Seasons-project startte: ze hielpen hen hun boerderijen om te vormen tot moderne, ecologisch duurzame boerderijen en hun koffie volgens de hoogste normen te verwerken.  Nu zijn ze begonnen te laten zien wat deze koffieregio’s de wereld van speciale koffie te bieden hebben.  Vanwege zijn unieke lage breedtegraad (rond de Steenbokskeerkring op 23ºS), ondervindt koffie hier meer stress tijdens het ontwikkelen.  Dit leidt tot grote, langzaam gerijpte kersen met verrassend complexe cupping profielen, vergelijkbaar met wat er op grotere hoogtes gebeurt.  We waren niet alleen onder de indruk van de kwaliteit van de cupping, maar ook van de prestaties van het bedrijf bij het verwerken en maken van koffie in nauwe samenwerking met speciale branders en experts (zoals Aida Battle) wereldwijd.

  Deze verbinding met de wereld van de brander betekende dat er een onmiddellijke klik was met ons, en sinds 2017 zijn we er trots op Capricornio op de Europese markt te promoten.  Voor het tweede seizoen creëren we samen een gevarieerd assortiment koffie samen met koffiebranders uit heel Europa: van kenmerkende melanges tot exclusieve verwerkingsexperimenten en microlots. “

SMAAK PROFIEL:
koffie is medium gebrand
Medium body, Intense aroma van Amandelen & Chocolade.

Uitermate geschikt voor espresso’s en of Cappuccino’s.